Bahan – Bahan Pembuat Roti Dan Fungsinya B. Air Air merupakan bahan baku terbesar kedua dalam resep roti di tinjau dari prosentase dalam resep. Kualitas air yang selalu berubah-ubah meskipun dari sumber air yang sama dapat mengakibatkan persoalan dalam proses pembuatan roti. Dengan adanya air sebagai pelarut dan pengikat bahan-bahan yang di gunakan dalam proses… Read More