Proses pembuatan cake memiliki cara yang bermacam-macam dalam proses pengadukannya. Perbedaan utama prinsip pengadukan dalam cake dibanding dengan pembuatan roti, yaitu dalam pembuatan cake proses terpenting yang harus terjadi adalah proses aerasi atau proses memasukkan udara ke dalam adonan. Sedangkan dalam pembuatan roti pengadukan atau proses mixing bertujuan untuk membentuk adonan yang kalis (well developed).… Read More


Dalam proses pembuatan cake tehnik perhitungan resep yang di gunakan sama dengan pembuatan roti. Di sini berlaku cara perhitungan yang di dasarkan pada prosen baker atau baker’s percent dengan tepung sebagai dasar perhitungan dalam formula (Tepung terigu di anggap 100% dan di jadikan sebagai acuan perhitungan bahan-bahan lain dalam resep). Untuk lebih jelasnya tentang baker’s… Read More