Divider merupakan alat yang di gunakan untuk membagi adonan menjadi sama besar dengan cepat dan ketepatan tinggi. Ada 2 tipe divider yaitu : divider manual yang hanya membagi adonan sama besar (pressing) dan divider rounder yaitu menekan,membagi adonan menjadi sama besar, sekaligus membulatkan adonan (rounding). Ukuran pembagi adonan biasanya terdiri dari 36 buah adonan dengan… Read More


Penentuan kualitas roti yang di hasilkan dari proses produksi dapat di ketahui dari sifat eksternal dan internal roti. Secara sederhana roti di katakan memiliki kualitas yang baik jika roti tersebut dapat di terima oleh target konsumen yang dituju atau secara komersial dapat memberikan keuntungan saat di jual. Namun pengertian kualitas tersebut sangatlah sederhana, meskipun dapat… Read More


Proses pembuatan roti memegang peranan yang penting disamping pengetahuan tentang bahan dan peralatan yang di gunakan. Untuk menghasilkan roti yang berkualitas di perlukan proses yang cukup panjang dalam pembuatannya. Ada berbagai cara dalam membuat roti yang di kenal dengan metode atau sistem adonan. Umumnya sistem adonan yang biasa di gunakan dalam proses pembuatan roti secara… Read More