Telur dalam proses pembuatan cake berfungsi untuk membentuk struktur cake atau badan cake sebagai akibat dari kandungan protein yang akan mengalami koagulasi (penggumpalan) selama proses pemanggangan. Keistimewaan fungsi telur dalam pembuatan cake adalah sifat putih telur dan kuning telur yang mampu menangkap udara dalam proses pengadukan adonan, sehinga telur dapat membantu dalam proses pengembangan adonan… Read More