Bahan – Bahan Pembuat Roti Dan Fungsinya B. Air Air merupakan bahan baku terbesar kedua dalam resep roti di tinjau dari prosentase dalam resep. Kualitas air yang selalu berubah-ubah meskipun dari sumber air yang sama dapat mengakibatkan persoalan dalam proses pembuatan roti. Dengan adanya air sebagai pelarut dan pengikat bahan-bahan yang di gunakan dalam proses… Read More


BAHAN-BAHAN PEMBUAT ROTI DAN FUNGSINYA Penggunaan bahan-bahan dalam pembuatan roti secara umum terbagi menjadi 2 klasifikasi besar yaitu : Bahan utama dan bahan tambahan. Untuk bahan utama yang di gunakan terdiri dari: Tepung terigu, yeast , garam dan air. Disebut bahan utama artinya keempat bahan tersebut merupakan bahan yang  harus di gunakan dan tidak dapat… Read More