Sebagaimana sebuah pepatah yang mengatakan innovation or die yang berarti kalau tidak berinovasi sebuah usaha maka akan tertinggal atau bahkan bisa Mati, karena stagnan ditinggal oleh para pelanggannya. Inovasi dalam bahasa Indonesia merupakan sebuah kata yang mudah untuk di katakan, namun kenyataannya tidak mudah untuk di lakukan oleh semua individu atapun siapapun yang berkeinginan untuk… Read More


Roti pipih berikutnya yang banyak di sukai di daerah antara Afghanistan dan Iran adalah roti barbari. Roti barbari merupakan roti pipih yang terbuat dari tepung terigu utuh atau atau tepung gandum utuh berbentuk panjang dengan ketebalan 2.5 cm. Roti ini terkenal di daerah Persia yang biasanya di santap saat sarapan pagi dengan campuran susu kambing.… Read More


Produk rerotian yang merupakan salah satu produk bakery yang di kenal sehari-hari, umumnya memiliki volume yang besar dengan tekstur yang lembut atau sedikit keras khususnya untuk roti-roti eropa. Di Indonesia jenis roti tersebut sangat popular dan bahkan tiap orang pernah mengkonsumsinya, seperti roti tawar, roti manis dan berbagai jenis roti-roti eropa seperti baguette atau French… Read More


Sebagaimana yang pernah di bahas sebelumnya perihal Fusion Food, maka kali ini kita akan membahas Fusion Baking atau bakery Fusion. Istilah fusion adalah menggabungkan antara dua tradisi pembuatan makanan dari 2 tradisi budaya yang berbeda, sehingga dalam dunia bakery penggunaan kata fusion di belakang kata bakery atau Bakery Fusion merupakan penggabungan 2 tradisi pembuatan produk-produk… Read More


SAATNYA BEROMZET MILIARAN! Virus entrepreneur menjadi sebuah wabah yang sangat “menular” akhir-akhir ini, terbukti dengan semakin banyaknya generasi muda, khususnya para mahasiswa yang akhirnya memilih jalur sebagai seorang entrepreneur sebagai pilihan karir yang akan di jalaninya.Pertumbuhan bisnis baru di berbagai bidang tumbuh dengan pesatnya seiring dengan munculnya entrepreneur baru di kalangan mahasiswa . Tentunya fenomena… Read More


Dalam Prinsip GMP setelah hal-hal yang berhubungan dengan personal hygiene, maka faktor lain yang harus diperhatikan adalah sebagaimana berikut ; B. Bangunan dan Fasilitas bangunan Prinsip penggunaan bangunan dan fasilitas pendukung jika memungkinkan memiliki pintu ganda atau airbelt, sehingga ruangan tidak kontak langsung dengan udara luar. Adanya ruang terpisah antara toilet,locker dan ruang produksi. Secara… Read More


Untuk membiasakan dalam bekerja di lingkungan Industri Bakery atau Pangan, maka beberapa kebiasaan yang harus di perhatikan bagi para pekerja di Industri Bakery adalah sbb : 1. Tidak makan, minum dan merokok di ruang produksi 2. Menggunakan Pakaian yang bersih, penutup kepala (hair net), sepatu kerja dan penutup muka jika di perlukan 3. Hindari menggunakan… Read More


Program Good Manufacturing practicess atau GMP cakupannya cukup luas yaitu meliputi : Pekerja, bangunan dan Fasilitas, peralatan dan pengolahan proses produksi. Kali ini akan kita bahas mengenai kebersihan diri A. Kebersihan dan kesehatan Pekerja Kebersihan dan kesehatan pekerja ternyata berpengaruh besar terhadap kualitas produk bakery yang di hasilkan. Pekerja sebagai pelaku utama dalam program GMP… Read More