Fusion Food Business

Istilah Fusion Menurut David Farbacher, ahli Fusion Food dari Pitsburgh Amerika, mendefinisikan Fusion berdasar 3 kategori besar dalam dunia kuliner. Pertama adalah mengkombinasikan satu jenis makanan yang berasal dari satu negara dengan gaya penyajian dari negara lain. Contoh pada fusion kategori ini adalah, masakan Cina yang di perkaya dengan sentuhan akhir bergaya Jepang atau Korea.… Read More


Fusion Food

FUSION FOOD SENSASI BARU DI DUNIA KULINER Pernahkan kita mendengar Double Black Pepper Beef Burger ataupun mungkin Prosperity Burger dari Mac Donald ? Terdengar aneh mungkin di telinga kita, namun sejatinya kedua makanan tersebut merupakan kombinasi Burger yang secara historis berasal dari America dan XO Beef Black Pepper yang merupakan masakan khas Cina. Kita hidup… Read More


Croissant

Apa yang di maksud dengan croissant ? Croissant adalah yeast laminated dough atau produk bakery yang terbuat dari lapisan adonan dengan lemak dengan penambahan yeast dalam adonannya. Awalnya Croissant di buat dengan bentuk bulan sabit dan bersal dari austria. Namun ada yang mengatakan bahwa croissant berasal dari Turkey dengan produk menyerupai Baklava. Seiring perkembangan zaman… Read More


Chef_1

Profesi Chef menjadi sebuah profesi yang menjanjikan akhir-akhir ini. Konotasi chef yang dahulu identik dengan baju putih panjang dan topi tinggi sekarang sudah bergeser menjadi tampilan yang modis dan trendy yang terkadang keluar dari pattorn atau pola sosok seorang chef. Saat ini seorang chef bisa tampil dengan ber”anting” atau bahkan dengan tangan penuh gambar tattoo.… Read More


Pernahkan anda memisahkan gluten yang ada dalam tepung terigu? Bagaimana saat kita kurang yakin terigu yang di gunakan masuk dalam kategori tertentu? Jawaban termudah adalah dengan melakukan Gluten washing atau melakukan pencucian tepung terigu. Caranya cukup mudah..ambil 500 gr tepung terigu dan ulenin dengan 300 gr air, lalu cuci dalam air mengalir. Bagian yang tidak… Read More


Tren Bakery 2016

Tidak terasa kita sudah memasuki tahun baru 2016,tahun yang di harapkan lebih memiliki pertumbuhan ekonomi lebih tinggi di banding tahun 2015. Sejatinya the show must go on untuk kita yang berkecimpung di Industri Bakery. Di tahun 2015 kemarin tren produk Bakery atau prodduk culinary lebih mengarah pada tampilan kuliner dengan mengandalkan bahan-bahan yang dapat membuat… Read More


Muffin adalah kue yang berbentuk menyerupai roti atau di kenal dengan quick bread karena proses pembuatannya yang memang sangat sederhana dan singkat. Kata Muffin secara asal-usul kata berasal dari kata “Muffle” yang merupakan turunan dari cake yang berasal dari Jerman, namun ada sumber lain yang mengatakan bahwa Muffin berasal dari bahasa Perancis “Moufflet” yang berarti… Read More


Apa itu Passion? Banyak  pengertian yang berhubungan dengan Passion. When you are like most in doing thing it is called “Passion”. Ciri-ciri passion adalah saat kita melakukan aktivitas yang sangat “enjoy” banget dan kita mustahil lupa untuk TIDAK melakukannya. Passion adalah sebuah energI yang tiada habisnya yang berada dalam diri kita. Sebuah semangat yang menggelora… Read More


Cake sebagai bagian dari produk bakery memiliki karakteristik yang berbeda dengan produk bakery lainya. Secara definisi cake termasuk dalam produk baked confectionery artinya cake merupakan produk makanan manis yang banyak mengandung gula (confection) yang terbuat dari empat bahan utama yaitu tepung terigu, gula, telur dan lemak yang dalam proses pembuatannya melalui proses pemanggangan. Pengklasifikasian cake… Read More


Apa yang di maksud dengan HACCP dalam Industry Pangan? Demikian kurang lebih jika judul tersebut diartikan dalama bahasa Indonesia. HACCP merupakan kepanjangan dari Hazard Analysis Critical Control Points adalah sebuah sistem yang memberikan pedoman untuk menjamin keamanan pangan atau makanan yang dapat di terapkan dalam berbagai Industri Makanan seperti Aneka Industri Pangan dari Industri minyak… Read More