Sebuah pertanyaan yang sering kali kita bingung untuk mendapatkan jawabannya, saat kita berada di persimpangan karir; APA LANGKAH TERBAIK YANG HARUS SAYA AMBIL? Hampir semua orang dalam kehidupannya pernah memiliki sebuah pertanyaan besar perihal langkah apa yang harus di ambil dalam menggapai cita-cita hidup? Sejak mulai jenjang pendidikan, bahkan mulai jenjang perguruan tinggi pertanyaaan ini… Read More


  Chef Kamal Arif Seorang Chef terkenal dari Bandung, Owner Tiramis n Coffee (TnC) merupakan sosok yang tidak asing bagi para pecinta piza dan produk-produk pastry lainnya di Bandung. Seorang chef yang sudah memiliki pengalaman melanglang buana di dunia perhotelan dan restoran ternama di Indonesia, bahkan di restoran internasional. Kini dia bahkan telah berhasil membangun… Read More


Kontrol suhu atau temperatur merupakan alat ukur yang harus di perhatikan dalam proses pembuatan roti untuk menghasilkan roti dengan kualitas yang diinginkan. Suhu atau temperatur sangat berpengaruh nyata dalam setiap tahap dalam proses serta akan mempengaruhi  kualitas roti yang di hasilkan. Ketidak pedulian terhadap kontrol suhu mengakibatkan proses produksi yang berjalan menjadi berubah-ubah dari waktu… Read More


Untuk menanggulangi berbagai kesalahan dalam proses pembuatan roti  maka hal-hal yang harus diperhatikan adalah sebagai berikut sebagai Tips dalam mempertahankan proses produksi roti adalah; Gunakan resep yang memiliki keseimbangan antar bahan baku atau ingridients dengan tepat (balanced formula) Gunakan air dingin untuk wilayah pembuatan di daerah ropis dengan temperatur yang tepat, agar suhu akhir adonan… Read More


Dalam berbagai aspek kehidupan kita, terutama yang bersangkutan dengan aspek kesehatan, masalah kebersihan dan sanitasi memegang peranan yang sangat penting. Berbagai masalah yang berhubungan dengan kontaminasi pangan dan infeksi yang di sebabkan oleh mikroba akan mudah diatasi dan di pecahkan jika masalah sanitasi dan kebersihan di tingkatkan. Sebagai bagian dari proses peningkatan kebersihan dan sanitasi… Read More


Sepanjang sejarahnya, Indonesia telah terlibat dalam perdagangan dunia berkat lokasi dan sumber daya alamnya. Teknik memasak dan bahan makanan asli Indonesia berkembang dan kemudian dipengaruhi oleh seni kuliner India, Timur Tengah, Cina, dan akhirnya Eropa. Para pedagang Spanyol dan Portugis membawa berbagai bahan makanan dari benua Amerika jauh sebelum Belanda berhasil menguasai Indonesia. Pulau Maluku… Read More


Banyak dari kita yang baru pertama kali mendengar kata “MOCAF”. Apa sebenarnya Mocaf dan bagaimana bisa di gunakan sebagai salah satu jenis tepung yang dapat menggantikan tepung terigu? Mocaf merupakan tepung ubi kayu yang telah dimodifikasi. Ubi kayu atau singkong pertama kali dikenal di Amerika selatan kemudian dibudidayakan pada masa prasejarah di Brasil dan Paraguay.… Read More


A-Z Bakery: Kelas Bakery dalam Genggaman Pembaca Judul: Referensi Komplet A-Z Bakery: Fungsi Bahan, Proses Pembuatan Roti, Panduan Menjadi Bakepreneur. Edisi Revisi. Penulis: M.Husin Syarbini,STP Halaman: 133 + xvii Tahun: Januari 2016 (cetakan ke dua) Penerbit: Metagraf, Tiga Serangkai Peresensi: Ardiningtiyas Pitaloka Membaca buku ini tidak saja meyakinkan saya bahwa penulis ahli dalam menyulap beragam… Read More


Resting time adalah waktu istirahat sementara yang diberikan adonan agar adonan menjadi rileks dan memudahkan adonan untuk dapat ditangani pada tahap berikutnya. Resting time sebenarnya merupakan proses fermentasi tahap 1 yang terjadi dalam adonan, sehingga perbedaan berbagai jenis sistem adonan terletak pada panjang-pendeknya proses resting time ini. Berikut disajikan tabel perbedaan resting time untuk masing-masing… Read More