Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan pastry banyak memiliki persamaan dengan bahan-bahan dalam pembuatan roti. Namun, berbeda dari produk roti, pembuatan pastry menggunakan kandungan lemak atau fat yang cukup tinggi, baik dalam bentuk shortening, margarin, dan tentunya butter.   Keunikan lain dalam pembuatan pastry, khususnya pastry yang terbuat dari laminated dough, adalah lemak yang ditambahkan untuk… Read More


Istilah pastry yang dikenal sehari-hari oleh masyarakat luas sebagai sejenis roti memiliki pengertian yang sangat beragam. Dari sudut pandang industri perhotelan, pastry adalah salah satu bagian dari divisi food and beverage product. Produk pastry atau patiseri adalah hal-hal yang berhubungan dengan berbagai jenis kue, termasuk di antaranya adalah produk rerotian (bread), cake, biskuit, juga aneka… Read More


Proses produksi roti sebagai bagian dari usaha pembuatan roti, sebenarnya merupakan pengelolalaan (operation) pabrik, termasuk di dalamnya pemrosesan bahan baku menjadi bahan jadi seperti proses pembuatan roti, cake, pastry dan proses pembuatan variasi produk lainnya. Usaha pembuatan roti merupakan bisnis yang sangat menguntungkan jika dikelola dengan manajemen yang profesional dan baik. Besar kecilnya investasi yang… Read More


Sebagai salah satu bisnis yang bertahan di sepanjang jaman, usaha makanan dan minuman, khususnya bakeri merupakan pilihan yang tepat bagi mereka yang memang mempunyai minat di dunia bisnis kuliner. Dengan kebutuhan modal yang tidak terlalu besar, seseorang bisa memulai bisnis bakeri, asal dengan catatan, dia mempunyai minat dan kemampuan yang baik untuk membuat bakeri. Untuk… Read More


A-Z Bakery: Kelas Bakery dalam Genggaman Pembaca Judul: Referensi Komplet A-Z Bakery: Fungsi Bahan, Proses Pembuatan Roti, Panduan Menjadi Bakepreneur. Edisi Revisi. Penulis: M.Husin Syarbini,STP Halaman: 133 + xvii Tahun: Januari 2016 (cetakan ke dua) Penerbit: Metagraf, Tiga Serangkai Peresensi: Ardiningtiyas Pitaloka Membaca buku ini tidak saja meyakinkan saya bahwa penulis ahli dalam menyulap beragam… Read More


M. Husin Syarbini lahir 43 tahun yang lalu di kota Rembang, Jawa Tengah dan saat ini tinggal di Surakarta. Ia adalah seorang Food Technologist lulusan Institut Pertanian Stiper Yogyakarta pada tahun 1996. Mengawali karir sebagai profesional di Industri pangan di PT. Indofood Sukses Makmur Bogasari Flour Mills mulai dari Miller (Produksi), Baking Instructor, Research &… Read More


SAATNYA BEROMZET MILIARAN ! Virus entrepreneur menjadi sebuah wabah yang sangat “menular” akhir-akhir ini, terbukti dengan semakin banyaknya generasi muda, khususnya para mahasiswa yang akhirnya memilih jalur sebagai seorang entrepreneur sebagai pilihan karir yang akan di jalaninya. Pertumbuhan bisnis baru di berbagai bidang tumbuh dengan pesatnya seiring dengan munculnya entrepreneur baru di kalangan mahasiswa .… Read More


TENTANG ISI BUKU Tersaji apik dalam buku ini rangkaian pengetahuan produk-produk bakery, khususnya roti, yaitu mengenai aspek dasar pembuatan roti, mulai dari pengenalan bahan dan fungsinya, proses pembuatan, peralatan yang digunakan, hingga aspek komersialnya. Harapannya, tentu saja setelah membaca buku ini pembaca akan bertambah wawasannya mengenai proses pembuatan roti, juga peluang bisnis yang dapat diraih… Read More


Jika di lihat dari judulnya maka istilah yang di gunakan dalam Buku ini sungguh sangat menggelitik siapapun yang berkeinginan memulai usaha ataupun tertarik untuk mendalami dunia cake. Kata “Cakepreneur” merupakan perpaduan, atau istilah dalam kuliner di kenal dengan nama “fusion” dari kata Cake dan Entrepreneur. Dapat di tebak dengan mudah bahwa  Buku Cakepreneur merupakan buku … Read More