Sebuah pertanyaan yang sering kali kita bingung untuk mendapatkan jawabannya, saat kita berada di persimpangan karir; APA LANGKAH TERBAIK YANG HARUS SAYA AMBIL? Hampir semua orang dalam kehidupannya pernah memiliki sebuah pertanyaan besar perihal langkah apa yang harus di ambil dalam menggapai cita-cita hidup? Sejak mulai jenjang pendidikan, bahkan mulai jenjang perguruan tinggi pertanyaaan ini… Read More


Proses pemanggangan (baking process) merupakan proses terakhir dan terpenting dalam pembuatan produk rerotian, termasuk produk pastry, dalam proses pemanggangan terjadi perpindahan panas oven yang akan mengubah adonan menjadi produk ringan (foamy), berongga (porous), siap cerna, dan kaya rasa. Perubahan biokimia yang terjadi dalam proses pemanggangan sangat rumit yang melibatkan inaktivasi enzim, yeast, serta perubahan pati… Read More


Gerakan literasi sekolah merupakan sebuah gerakan yang bertujuan untuk meningkatkan minat baca bagi para siswa atau anak didik usia sekolah. Sebagaimana yang di sajikan oleh Liputan6.com bahwa Hasil penelitian Programme for International Student Assessment (PISA) pada 2012 menyebutkan, budaya literasi masyarakat Indonesia terburuk kedua dari 65 negara yang diteliti di dunia. Melihat rendahnya minat literasi… Read More


Dalam buku Professional Baking, Wayne Gisslen menjelaskan bahwa untuk menjadi seorang baker chef (boulanger) yang profesional harus mempelajari berbagai keterampilan teknis yang berhubungan dengan penguasaan pembuatan produk rerotian.       Penguasaan keterampilan tersebut merupakan prasyarat utama guna mencapai kesuksesan dalam meniti karier sebagai seorang baker.   Namun, ada hal penting lainnya sebagai penentu kesuksesan,… Read More


Istilah pastry yang dikenal sehari-hari oleh masyarakat luas memiliki pengertian yang sangat beragam. Dari sudut pandang industri perhotelan, pastry adalah salah satu bagian dari divisi food and beverage product.   Produk pastry atau patiseri adalah hal-hal yang berhubungan dengan berbagai jenis kue, termasuk di antaranya adalah produk rerotian (bread), cake, biskuit, juga aneka kue yang… Read More


Sebagai salah satu produk cake yang sudah sangat popular di Indonesia, Brownies bisa di katakan sebagai salah satu produk Cake yang banyak penggemarnya. Pertumbuhan penyuka brownies ini tercermin dengan semakin banyaknya outlet bakery yang menyediakan produk tersebut dengan berbagai rasa yang di tawarkan, bahkan ada yang memulai usaha dengan mengandalkan Brownies sebagai produk utama dalam… Read More


Pastry bisa digolongkan dari bentuknya. Pastries berarti kue-kue kecil, maka kue-kue berukuran kecil seperti kue tart potong, pie, dan quiches juga disebut dengan istilah pastry. Pengertian lain yang berhubungan dengan pastry adalah dari adonan pembuatnya (pastry dough), yaitu pastry yang terbuat dari adonan roll-in fat (lapisan lemak) atau laminated dough (adonan yang berlipat-lipat tipis) dengan… Read More


Virus entrepreneur menjadi sebuah wabah yang sangat “menular” akhir-akhir ini, terbukti dengan semakin banyaknya generasi muda, khususnya para mahasiswa yang akhirnya memilih jalur sebagai seorang entrepreneur sebagai pilihan karir yang akan di jalaninya.   Pertumbuhan bisnis baru di berbagai bidang  tumbuh dengan pesatnya seiring dengan munculnya entrepreneur baru di kalangan mahasiswa .   Tentunya fenomena… Read More


Proses produksi roti sebagai bagian dari usaha pembuatan roti, sebenarnya merupakan pengelolalaan (operation) pabrik, termasuk di dalamnya pemrosesan bahan baku menjadi bahan jadi seperti proses pembuatan roti, cake, pastry dan proses pembuatan variasi produk lainnya. Usaha pembuatan roti merupakan bisnis yang sangat menguntungkan jika dikelola dengan manajemen yang profesional dan baik. Besar kecilnya investasi yang… Read More