Sebuah pertanyaan yang sering kali kita bingung untuk mendapatkan jawabannya, saat kita berada di persimpangan karir; APA LANGKAH TERBAIK YANG HARUS SAYA AMBIL? Hampir semua orang dalam kehidupannya pernah memiliki sebuah pertanyaan besar perihal langkah apa yang harus di ambil dalam menggapai cita-cita hidup? Sejak mulai jenjang pendidikan, bahkan mulai jenjang perguruan tinggi pertanyaaan ini… Read More


Proses pemanggangan (baking process) merupakan proses terakhir dan terpenting dalam pembuatan produk rerotian, termasuk produk pastry, dalam proses pemanggangan terjadi perpindahan panas oven yang akan mengubah adonan menjadi produk ringan (foamy), berongga (porous), siap cerna, dan kaya rasa. Perubahan biokimia yang terjadi dalam proses pemanggangan sangat rumit yang melibatkan inaktivasi enzim, yeast, serta perubahan pati… Read More


Banyak pertanyaan yang sering kali disampaikan saat seminar atau baking demo apa yang di maksud dengan obat atau pengembang roti? Di dalam dunia baking sebenarnya ada 2 istilah teknis yang berhubungan dengan proses pengembangan adonan, yaitu pengembangan melalui proses biologi dan kimiawi atau chemical Leavening. Bagi  sebagian kita, terutama yang masih awam di dunia Rerotian… Read More


  Chef Kamal Arif Seorang Chef terkenal dari Bandung, Owner Tiramis n Coffee (TnC) merupakan sosok yang tidak asing bagi para pecinta piza dan produk-produk pastry lainnya di Bandung. Seorang chef yang sudah memiliki pengalaman melanglang buana di dunia perhotelan dan restoran ternama di Indonesia, bahkan di restoran internasional. Kini dia bahkan telah berhasil membangun… Read More


Gerakan literasi sekolah merupakan sebuah gerakan yang bertujuan untuk meningkatkan minat baca bagi para siswa atau anak didik usia sekolah. Sebagaimana yang di sajikan oleh Liputan6.com bahwa Hasil penelitian Programme for International Student Assessment (PISA) pada 2012 menyebutkan, budaya literasi masyarakat Indonesia terburuk kedua dari 65 negara yang diteliti di dunia. Melihat rendahnya minat literasi… Read More


Dalam buku Professional Baking, Wayne Gisslen menjelaskan bahwa untuk menjadi seorang baker chef (boulanger) yang profesional harus mempelajari berbagai keterampilan teknis yang berhubungan dengan penguasaan pembuatan produk rerotian.       Penguasaan keterampilan tersebut merupakan prasyarat utama guna mencapai kesuksesan dalam meniti karier sebagai seorang baker.   Namun, ada hal penting lainnya sebagai penentu kesuksesan,… Read More


Banyak pertanyaan yang sering kali disampaikan saat seminar atau baking demo apa yang di maksud dengan obat atau pengembang roti? Di dalam dunia baking sebenarnya ada 2 istilah teknis yang berhubungan dengan proses pengembangan adonan, yaitu pengembangan melalui proses biologi dan kimiawi atau chemical Leavening. Bagi  sebagian kita, terutama yang masih awam di dunia Rerotian… Read More


Banyak Pertanyaan yang sering di kali di sampaikan tentang bagaimana cara membuat roti agar rotinya bisa mengembang alias tidak bantat. Memang proses pembuatan roti memerlukan beberapa tehnik yang harus selalu di perhatikan. Berikut beberapa hal untuk menanggulangi berbagai kesalahan dalam proses pembuatan roti  maka hal-hal yang harus diperhatikan adalah sebagai berikut sebagai Tips dalam mempertahankan… Read More