Proses produksi roti sebagai bagian dari usaha pembuatan roti, sebenarnya merupakan pengelolalaan (operation) pabrik, termasuk di dalamnya pemrosesan bahan baku menjadi bahan jadi seperti proses pembuatan roti, cake, pastry dan proses pembuatan variasi produk lainnya. Usaha pembuatan roti merupakan bisnis yang sangat menguntungkan jika dikelola dengan manajemen yang profesional dan baik. Besar kecilnya investasi yang… Read More


Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan pastry banyak memiliki persamaan dengan bahan-bahan dalam pembuatan roti. Namun, berbeda dari produk roti, pembuatan pastry menggunakan kandungan lemak atau fat yang cukup tinggi, baik dalam bentuk shortening, margarin, dan tentunya butter.   Keunikan lain dalam pembuatan pastry, khususnya pastry yang terbuat dari laminated dough, adalah lemak yang ditambahkan untuk… Read More