Banyak dari kita yang baru pertama kali mendengar kata “MOCAF”. Apa sebenarnya Mocaf dan bagaimana bisa di gunakan sebagai salah satu jenis tepung yang dapat menggantikan tepung terigu? Mocaf merupakan tepung ubi kayu yang telah dimodifikasi. Ubi kayu atau singkong pertama kali dikenal di Amerika selatan kemudian dibudidayakan pada masa prasejarah di Brasil dan Paraguay.… Read More


Telur dalam proses pembuatan cake berfungsi untuk membentuk struktur cake atau badan cake sebagai akibat dari kandungan protein yang akan mengalami koagulasi (penggumpalan) selama proses pemanggangan. Keistimewaan fungsi telur dalam pembuatan cake adalah sifat putih telur dan kuning telur yang mampu menangkap udara dalam proses pengadukan adonan, sehinga telur dapat membantu dalam proses pengembangan adonan… Read More