DSC_0194(shared2blog)CROP01

Proses pembuatan roti adalah sebuah proses yang exact (pasti) seperti proses pembuatan makanan lainnya. Akurasi penimbangan atau ketelitian penimbangan berfungsi untuk mencegah kesalahan dalam penggunaan bahan. Gunakan takaran yang jelas ukurannya dan jangan dikira-kira dengan takaran yang tidak menentu. Timbang bahan dengan menggunakan timbangan yang sudah ditera atau dikalibrasi serta hindari menggunakan tangan, sendok atau cangkir dalam melakukan penimbangan.

Berikut ini beberapa tip untuk menghindari kesalahan dalam penimbangan:

  • Timbang bahan sesuai dengan resep atau formula yang digunakan dengan teliti.
  • Timbang tepung terigu pertama kali sebagai bahan yang memiliki persentase besar dalam resep dan masukkan ke dalam bowl terlebih dahulu. Berikutnya, timbang bahan-bahan kering lainnya serta letakkan di atas permukaan tepung terigu secara berurutan. Hitung jumlah bahan-bahan yang digunakan dan cek sekali lagi sebelum masuk ke dalam mikser.
  • Letakkan yeast dan garam secara terpisah setelah proses penimbangan untuk menghindari kerusakan yeast (jika yeast kontak langsung dengan garam).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *