Perspektif AZ BAKERY

TENTANG ISI BUKU

Tersaji apik dalam buku ini rangkaian pengetahuan produk-produk bakery, khususnya roti, yaitu mengenai aspek dasar pembuatan roti, mulai dari pengenalan bahan dan fungsinya, proses pembuatan, peralatan yang digunakan, hingga aspek komersialnya. Harapannya, tentu saja setelah membaca buku ini pembaca akan bertambah wawasannya mengenai proses pembuatan roti, juga peluang bisnis yang dapat diraih apabila berkeinginan terjun di bidang bakery (bakepreneur).

Apalagi, penulisan buku ini berdasar pengalaman penulis sebagai praktisi di bidang produk bakery selama kurang lebih 15 tahun, termasuk pengalaman sebagai baking instructor di perusahaan tepung terigu yang bertaraf nasional. Juga, pengalaman penulis mengenai bahan-bahan bakery (bakery ingredients) bertaraf internasional, serta penulisan bersumber dari berbagai materi training yang diperoleh penulis baik di dalam maupun di luar negeri.

Selamat menikmati kelezatan isi buku ini.

 

TESTIMONI PARA PROFESIONAL BIDANG BAKERY

“Penting dibaca para calon pengusaha bakery ataupun yang sudah menjalankan usaha bakery, agar usaha semakin maksimal dan berkembang.”

Ir Petrus Gandamana MM,Pemimpin Redaksi Bakery Magazine dan Konsultan Senior di Baking & Chef Center Jakarta, www.bakerymagazine.com

 

“Our history, our products, our work mean nothing if we can’t help you reach your goal. Creating delicious and balanced meals. Improved better taste, better ingredients, better effeciency and better planet! Inspiration every day, inspired by passionate chef, cooks and bakers. A comprehensive book that will enrich bakers to understand baking as a profession.”

Louis Loo Kai Soon,Technical Advisor PT Sriboga Flour Mill, Inofa Departement

 

“Buku yang ditulis berdasarkan expertise penulis, baik sebagai praktisi maupun akademisi ini amat berharga sebagai referensi utama bagi guru, dosen, siswa, mahasiswa, dan masyarakat yang tertarik mendalami patisserie dan bakery. Inilah buku dengan bahasan paling komprehensif yang pernah ditulis oleh penulis Indonesia yang juga patut dijadikan pedoman oleh industri bakery dan UKM di tanah air dalam mengembangkan usahanya.”

Dr. Budi Purnomo, M.Hum.,Ketua Sekolah Tinggi Pariwisata Sahid Surakarta

 

“Buku ini isinya lengkap dan materinya bagus. Buku ini dapat dipakai oleh para teknolog pangan (food technologist) yang akan mendalami baking science and technology dan sebagai referensi untuk masuk ke dalam industri bakery.”

Dr. Ir. Ida Bagus Banyuro Partha P., MS., Dekan Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Stiper Yogyakarta, Periode 2010–2014

 

“Buku ini sangat bermanfaat bagi setiap orang yang mau belajar dalam bidang kuliner, terutama pengolahan pastry dan bakery yang saat ini sedang berkembang pesat. Buku ini dapat menjadi bahan acuan bagi para pembaca karena isinya sangat lengkap. Selain itu, buku ini juga memudahkan bagi para chef untuk memahami seni kuliner.”

Geri Supriadi, Head of Pastry Chef di Torta Dolce Pastry & Bakery Production

 

“Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung menyambut baik dengan terbitnya buku yang akan menjadi inspirasi bagi para pelaku bakery di Indonesia ini. Bakery merupakan satu bidang kajian penting di STP Bandung. Tentunya, dengan diterbitkannya buku ini, dapat menambah khazanah pengelolaan roti dan kue sebagai salah satu pengembangan ilmu kepariwisataan di STP Bandung dan di Indonesia pada umumnya.”

Drs. Noviendi Makalam, MA.,Ketua Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung

 

DAPATKAN BUKUNYA DI SELURUH TOKO BUKU GRAMEDIA, TM BOOK STORE, TISERA, DAN TOGAMAS DI SELURUH INDONESIA.

ATAU PESAN LANGSUNG KE PENERBIT TIGA SERANGKAI MELALUI:
showroom@tigaserangkai.co.id
(0271) 714344 (hunting)

08112642333 (Ripto)

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *