Garam_1
C. Garam

Garam yang di gunakan dalam proses pembuatan roti adalah garam meja atau garam dapur yang di gunakan dalam makanan pada umumnya. Garam yang di kenal sehari-hari adalah senyawa kimia NaCl yang terbentuk dari sodium dan clorida dan di kenal dengan garam dapur.

Fungsi garam dalam pembuatan roti meliputi :
– Meningkatkan aroma dan rasa
– Membangkitkan raza lezat bahan-bahan yang lain yang di gunakan
– Meningkatkan kekuatan gluten dan adonan

Kualitas garam yang di kehendaki dalam pembuatan roti :
– Memiliki tingkat kelarutan yang tinggi
– Garam bebas dari gumpalan dan kotoran
– Bebas dari bahan-bahan yang menghambat atau mengganggu proses fermentasi
– Bebas dari rasa pahit

Garam yang di gunakan dalam proses pembuatan roti adalah garam meja atau garam dapur yang di gunakan dalam makanan pada umumnya. Garam yang di kenal sehari-hari adalah senyawa kimia NaCl yang terbentuk dari sodium dan clorida dan di kenal dengan garam dapur.

Fungsi garam dalam pembuatan roti meliputi :
– Meningkatkan aroma dan rasa
– Membangkitkan raza lezat bahan-bahan yang lain yang di gunakan
– Meningkatkan kekuatan gluten dan adonan
– Mengontrol waktu fermentasi dengan jalan menghambat aktivitas yeast

Kualitas garam yang di kehendaki dalam pembuatan roti :
– Memiliki tingkat kelarutan yang tinggi
– Garam bebas dari gumpalan dan kotoran
– Bebas dari bahan-bahan yang menghambat atau mengganggu proses fermentasi
– Bebas dari rasa pahit

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *