L.Muffin Dark ChocMuffin adalah kue yang berbentuk menyerupai roti atau di kenal dengan quick bread karena proses pembuatannya yang memang sangat sederhana dan singkat. Kata Muffin secara asal-usul kata berasal dari kata “Muffle” yang merupakan turunan dari cake yang berasal dari Jerman, namun ada sumber lain yang mengatakan bahwa Muffin berasal dari bahasa Perancis “Moufflet” yang berarti roti yang bertekstur lembut.

Awalnya keberadaan Muffin sebagai bagian dari cake biasa di buat pada musim dingin yang di sajikan bersamaan dengan kopi panas ataupun teh panas. Proses pembuatan Muffin yang sangat mudah dan cepat menjadikan Muffin banyak di konsumsi sebagai menu sarapan pagi atau breakfast. Pada awalnya resep muffin di buat dengan penambahan berbagai biji-bijian kering dan kacang-kacangan.

Seiring perkembangan zaman, muffin di buat dengan menggunakan penambahan berbagai bahan tambahan sebagai pembentuk rasa, sehingga banyak di kenal Muffin dengan rasa Blueberry, Strawberry, Pisang dan bahkan ada yang di tambahkan berbagai sayuran. Jenis Muffin yang berkembang di dunia saat ini merupakan Jenis atau tipe Muffin yang berasal dari Inggris dan Amerika. Perbedaan utama Muffin tipe Inggris dan Amerika adalah penggunaan yeast sebagai pengembang (leavening). Muffin tipe Inggris di buat dengan menggunakan yeast sebagai bahan pengembang seperti pembuatan roti namun dengan waktu yang lebih singkat, sehingga di kenal dengan istilah (quick bread) karena proses pembuatannya yang tidak memerlukan waktu lama untuk mengaduk, mengistirahatkan adonan (resting) dan mengembangkan adonan (fermentation). Sedangkan Muffin tipe Amerika (American style) adalah jenis muffin yang terbuat dari adonan cake (batter) dengan pengembang yang berasal dari bahan pengembang kimia (leavening agent) baik berupa Baking Powder atau soda kue dan tanpa menggunakan yeast, serta di bakar dengan menggunakan loyang individual besar atau Berbentuk Bar. Untuk membedakan dengan jenis cake yang lain, Muffin di sajikan tanpa menggunakan dekorasi seperti butter cream atau frosting namun hanya cukup menggunakan filling atau isian yang di campur dalam adonannya.

 

Di Indonesia jenis Muffin yang banyak di gemari adalah Muffin dengan tekstur yang tidak terlalu padat atau tekstur yang beremah (crumbly), basah (moist) dengan rasa manis yang tidak terlalu berlebihan. Kombinasi rasa yang paling banyak di gemari adalah cita rasa coklat, Blueberry dan Strawberry dengan taburan streusel untuk memberikan kesan beremah dan renyah di permukaan atasnya. Saat ini juga sudah mulai banyak di kembangkan muffin dengan cita rasa gurih atau savory dengan penambahan bahan-bahan seperti keju, sayuran kering dengan kombinasi daging-dagingan seperti smoke beef atau tuna serta abon. Untuk lebih mengenal produk cake lainnya silahkan dapat di baca dalam buku Cakepreneur.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *