Cake sebagai bagian dari produk bakery memiliki karakteristik yang berbeda dengan produk bakery lainya. Secara definisi cake termasuk dalam produk baked confectionery artinya cake merupakan produk makanan manis yang banyak mengandung gula (confection) yang terbuat dari empat bahan utama yaitu tepung terigu, gula, telur dan lemak yang dalam proses pembuatannya melalui proses pemanggangan. Pengklasifikasian cake… Read More