Sebagaimana yang pernah di bahas sebelumnya perihal Fusion Food, maka kali ini kita akan membahas Fusion Baking atau bakery Fusion. Istilah fusion adalah menggabungkan antara dua tradisi pembuatan makanan dari 2 tradisi budaya yang berbeda, sehingga dalam dunia bakery penggunaan kata fusion di belakang kata bakery atau Bakery Fusion merupakan penggabungan 2 tradisi pembuatan produk-produk rerotian yang menggabungkan 2 tradisi berbeda baik dari sisi proses ataupun penggunaan bahan baku (ingridients).

Produk bakery tidak hanya roti namun bisa cake, pastry ataupun produk kue kering atau cookies. Produk yang di buat dengan tehnik fusion merupakan penggabungan penggunaan bahan baku lokal dengan tehnik pembuatan produk bakery dari barat. Alhasil akan tercipta produk bakery yang bercita rasa lokal seperti aneka produk kue kering kastengel, lidah kucing, putri salju dan lain sebagainya. Penggunaan bahan baku lokal seperti kacang tanah, ketela ungu, kedelai, kacang mete, kelapa parut kering bahkan penggunaan herb atau rempah-rempah lokal dapat di tambahkan untuk membentuk produk dengan cita rasa lokal yang dikenal dengan produk bakery Fusion. Contoh produk bakery Fusion misalnya ; penggunaan ketela ungu untuk pembuatan pia yang sebenarnya adalah produk asian pastry atau chinese pastry dengan tambahan ketela ungu khas Indonesia sebagai bahan isiannya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *