Divider merupakan alat yang di gunakan untuk membagi adonan menjadi sama besar dengan cepat dan ketepatan tinggi. Ada 2 tipe divider yaitu : divider manual yang hanya membagi adonan sama besar (pressing) dan divider rounder yaitu menekan,membagi adonan menjadi sama besar, sekaligus membulatkan adonan (rounding). Ukuran pembagi adonan biasanya terdiri dari 36 buah adonan dengan… Read More


Sejarah Roti Roti saat ini merupakan makanan yang sudah sangat di kenal luas di masyarakat dan berkembang pesat . Perkembangan sejarah roti konon merupakan perjalanan yang sangat panjang yang di mulai sejak 10,000 -12,000 tahun yang lalu. Dari catatan sejarah roti berkembang dari daerah mesopotamia dan mesir , saat manusia mengetahui cara mengkonsumsi gandum. Pada… Read More


Penentuan kualitas roti yang di hasilkan dari proses produksi dapat di ketahui dari sifat eksternal dan internal roti. Secara sederhana roti di katakan memiliki kualitas yang baik jika roti tersebut dapat di terima oleh target konsumen yang dituju atau secara komersial dapat memberikan keuntungan saat di jual. Namun pengertian kualitas tersebut sangatlah sederhana, meskipun dapat… Read More


Memilih Mixer ? Bagi para baker atau pengusaha bakery memilih mikser sebagai bagian dari perencanaan investasi yang harus di keluarkan dalam sebuah usaha bakery, di perlukan beberapa pertimbangan agar investasi yang di keluarkan tidak sia-sia atau mubadzir dengan kebutuhan yang diharapkan. Kesalahan yang di lakukan berarti cost atau biaya bagi bakeru yang bersangkutan. Ada beberapa… Read More


Ragi adalah mikroorganisme bersel tunggal, berbentuk oval, tidak berwarna dan termasuk dalam keluarga jamur (fungal). Ragi yang di gunakan dalam proses pembuatan roti di kenal dengan nama Saccharomyces cerevisiae,¬† yang berkembang biak dengan cara membelah diri atau budding. ¬†Fungsi Ragi dalam proses pembuatan roti : – Menghasilkan gas CO2 selama proses fermentasi sehingga adonan mengembang… Read More